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GRUPO GUSI

Destacado

A Todos Nuestros Clientes El control de los procesos de engorda de ganado, sacrificio, procesamiento y empacado de carne, están continuamente supervisadas y certificadas por instituciones y autoridades nacionales e internacionales ya que contamos con las siguientes certificaciones TIF (Tipo … Sigue leyendo

viscera

VÍSCERAS

Lengua Se retira de la cabeza del animal, se limpia retirando ganglios y pellejos, se cuadra y se retira el hueso según especificaciones del cliente. Callo de Panza Este músculo se obtiene del aparato digestivo del animal, y es el … Sigue leyendo

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CORTES DE EXPORTACIÓN

Flank Steak Se obtiene del Faldon, es un músculo delgado libre de grasa. Fajita de Falda ó Flank meat Se obtiene del Faldon, es un músculo el cual se cuadra retirando las puntas, se retira el exceso de grasa según especificaciones … Sigue leyendo

pulpa

PULPA

Punta de Contra Es un músculo que se obtiene de la parte superior del sirloin, se produce después de quitar el corte central de aguayón, se retira el exceso de grasa. Pulpa Blanca Se obtiene del cuarto trasero, es la … Sigue leyendo

lomo

LOMO

Rib eye con tapa 2×2 Se produce del lomo de res, comprende de 7 vertebras dorsales, se retiran por completo los huesos de las vertebras y la costilla de Rib eye, se le deja la tapa que lo cubra a 1/2, … Sigue leyendo

costilla

COSTILLA

Costilla Cargada sin Hueso Pieza del cuarto delantero, abarca de la 2ª a la 5ª costilla, se retira por completo el hueso y exceso de grasa, se cuadra la pieza según especificaciones del cliente. Juil Se produce del cuarto delantero, … Sigue leyendo

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CHUCK

Diezmillo sin Hueso Es generado del cuarto delantero, se encuentra entre 6ª vértebra cervical y la 5ª torácica. Se deshuesa la pieza por completo y se retira la costilla dejando el short rib sin hueso, se quita el tendón “MeCaPal”, … Sigue leyendo