Costilla Cargada sin Hueso
	Pieza del cuarto delantero, abarca de la 2ª a la 5ª costilla, se retira por completo el hueso y exceso de grasa, se cuadra la pieza según especificaciones del cliente.
Juil
	Se produce del cuarto delantero, es un músculo grande que se encuentra por debajo del hueso de la paleta, se retira la tapa, planchuela y la espaldilla, se quita el exceso de grasa y se cuadra la pieza según cliente.
Espaldilla
	Pieza del cuarto delantero obtenida de la paleta, se retira la tapa, brazuelo, planchuela y el juil, se retira el exceso de grasa y se cuadra según el cliente.
Paleta sin Hueso
	Es producida del cuarto delantero, se retira el hueso y se obtiene la espaldilla con el brazuelo, se cuadra la pieza y se retira el exceso de grasa.Pieza del cuarto delantero obtenida de la paleta, se retira la tapa, brazuelo, planchuela y el juil, se retira.