Rib eye con tapa 2x2
	Se produce del cuarto delantero, abarca de la 6ª a la 12ª vértebra torácica, se retiran por completo las vértebras y los huesos de la costilla, se deja la tapa, se retira el exceso de grasa y se cuadra la pieza.
Rib eye con cordón
	Se obtiene del rib eye con cordón al remover el cordón o sistema muscular, se retira el exceso de grasa dejando 1/4”, se cuadra la pieza según especificaciones del cliente.
Tapas del rib eye
	Músculo que se obtiene de la tapa que se retira del rib eye con Cordón. se cuadra y se le retira el exceso de grasa.