Lengua
	Se retira de la cabeza del animal, se limpia retirando ganglios y pellejos, se cuadra y se retira el hueso según especificaciones del cliente.
Callo de Panza
	Este músculo se obtiene del aparato digestivo del animal, y es el dobles que se observa en el pilar del rumen, se limpia y se cuadra según especificaciones del cliente.
Tejido Tisular
	Es un producto que se obtiene del interior de la canal, es un tejido elástico de color blanco-amarillo de forma triangular, que se obtiene del cuadraje de la arrachera exterior.
Intestino Grueso
	Se obtiene del tracto digestivo del animal y es la parte que une el intestino delgado con el recto, se corta en secciones de 40 cm. y se abre longitudinalmente, se limpia según especificaciones del cliente.
Tendón de Aquiles
	Tendón de tamaño grande que se encuentra ubicado en la pata trasera del animal, este se retira, se limpia y se cuadra según especificaciones del cliente.
Hueso Tuétano
	Se obtiene de la caña del fémur, el cual se presenta sin carne adherida ni exceso de pellejo, se cuadra según especificaciones del cliente.
Cola
	Se obtiene de las vértebras caudales de la canal, se retira el exceso de grasa, se corta la punta y se cuadra según especificaciones del cliente.
Hígado
	Se obtiene de la cavidad torácica del animal, se retira a nivel de los conductos biliares, vasos sanguíneos y nódulos linfáticos, se empaca según especificaciones del cliente.
Intestino Delgado
	Se obtiene del tracto digestivo del animal y es la parte que une el estomago con el intestino grueso, se corta en secciones de 40 cm. y se abre longitudinalmente, se limpia según especificaciones del cliente.
Abomaso
	Se obtiene del tracto digestivo del animal y es la 4ta cavidad del estomago del animal y es considerado como el estomago verdadero, se abre y se limpia según especificaciones del cliente.